책을 내며- 이학봉 원장 발췌문 일부
여수요양병원에서 제공되는 음식은 ‘건강한 채식’ 즉 메디푸드(medi-food)라 할 수 있는 천연 그대로의 단순한 요리들이 주이다. 어떤 경우에도 화학조미료를 사용하지 않으며 순수 천연재료로만 조리를 해내며 세 끼 식사 중 아침과 점심은 야채 중심의 요리와 저녁에는 과일 중심의 식사를 제공하고 있으며 몸의 회복을 위한 치유식의 원리에 따라 제공되고 있다.
적어도 100일 프로젝트라고 이름하는 기간 동안 시험해 보면 그 효과를 몸이 말할 만큼 설명이 필요 없는 균형진 건강식사이다.
환우들 중 질병으로부터 완화되어 가정으로 돌아갈 때 가장 큰 염려 중 하나가 병원에서처럼 먹고 살지 못할 것에 대한 걱정이며 다시 병원을 찾는 이유 중 하나이기도 하다. 이런 불편을 해소해 드리기 위해 여수요양병원에서 조리되는 음식들을 식물성생리활성물질(피토케미컬: phytochemicals)을 바탕으로 조엘 펄만 박사(Joel Fuhrman, M.D. The Healthiest, Anti-Cancer Foods: G-BOMBS)의 분류에 따라 편집하여 누구든지 쉽게 조리할 수 있도록 ‘메디푸드’ 요리책을 편집하게 되었다.
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